Életenergia a táplálékainkban

.A csi, vagyis az energia táplálékainkban szintén megtalálható. Ha "élô", azaz friss ételeket fogyasztunk, vagy olyanokat, melyek a természetben megjelenô formájukhoz hasonló állapotban vannak, életerônket akár meg is duplázhatjuk

Kedves egészségükre

fubenfaban: enHurai Ági vagyok. Tanácsadóként dolgozom a Neways International-nél. Fontosnak tartom, hogy a károsanyag mentes kozmetikumok és étrendkiegészítők mellett, segítsek a helyes étkezési szokások kialakításában. Receptjeim a sajátjaim. Szeretetel adom át őket. A lényeg az elkészítésben van, friss zöldségfélék rövid ideig párolva, különböző fűszerkompozíziókkal ízesítve. Fogadják tőlem olyan szeretettel, mint amilyen szeretettel adom. Kedves egészségükre,jó étvágyat!

Friss topikok

Archívum

2008.07.13. 12:17 bionomland

Céklás rizs - egres(köszméte) szósszal

Vigyünk egy kis színt is az ételekbe. Látni kellett volna a családom kerekre nyílt szemét a lila rizs láttán. De még inkább, amikor megkóstólták. Gyorsan zsebre is vágtam az összes elismerést, gratulációt. :)

A kertben gyomlálás közben megmarkoltam a céklát is, és kihúztam. Így jött az ötlet.

Hozzávalók: 2 szál répa, vagy egy csokor bébi répa, petrezselyem gyökér,  levele aprítva, 1db fehér paprika, 1 db paradicsom, 1 db hagyma,2 db baromfi virsli, 1 db  öklömnyi cékla, 1 csésze rizs. Egres, nyárialma, szójaszósz, 2 ek. olaj, vagy vaj, ha szükséges, egy kevés só.

Füszerek:majoranna, fehérbors, fahéj, vanilia, cukor, vagy méz.

Először a szószt készítem el, az egrest és a magtól megtisztított almát felszeletelve, kevés vízben felfőzöm, kevés cukorral, vagy mézzel, fahéjjal, vaniliával ízesítem. Keményítővel kicsit besűrítem, hogy a lé színe opálos, és fényes legyen, de folyós maradjon. Itt mennyiséget azért nem írok, mert ha marad, hidegen, nasinak nagyon jó.

A céklás rizs elkészítése: a majorannát, az olajon kicsit megpirítom és hozzá adom az apróra vágott, hagymát, sárgarépát, petrezselymet, paprikát, paradicsomot. Az egészet összepárolom. Hozzá adom, az apróra vágott céklát, felkarikázott virslit. Néhányszor megforgatom, és aztán hozzá a rizst. Kevés vizet adok még hozzá, és kevés fehérborsot.

A rizs, ha puhára párolódott, frissen hozzákeverem az apróra vágott petrezselyem levelet, és leöntöm az egészet egy kevés szójaszósszal.

Tálra téve, külön halom a céklás rizs és külön a szósz. Az édes-savanykás és sós ízt, mindenki magának keveri össze. Nálunk a szósz nagyobb edényben készült, mint a rizs, és így is majdnem kevés lett.  Meg jól is néz ki, a lila kupac, a fehér mellett. :)

Az elkészítési idő: 30 perc.

Kedves egészségükre!

 

Hurai Ági

tanácsadó

 

 

 

Szólj hozzá!


2008.07.13. 08:57 bionomland

Mángoldos tarhonya, keleti főzési technikával, magyar módra

Előre jelzem, a családom fele húsevő népség, ennek ellenére még repetát is kértek a hús nélküli ételből.

Mángoldos tarhonya, alma kompóttal: (elkészítési idő 20 perc)

A kompótot célszerű először elkészíteni, mert akkor meghűl egy kicsit.

Hozzávalók:4 fő részére:

1 fej hagyma (ha új hagyma, a szárát is felhasználjuk),6 levél mángold szárastól,10-15 bébi répa,2 cső főtt-morzsolt csemegekukorica,2 ek. olaj,1/2 l. bögre tarhonya,(ha valaki liszt érzékeny, rizzsel, kölessel, ugyan úgy elkészíthető),4-5 db alma, málna, meggy, vagy ami gyümölcs éppen van még, 1 ek. kukorica keményítő.

Fűszerek: kurkuma, bazsalikom, fahéj, vanilia, méz, szójaszósz.

Elkészítés: Szerencsés helyzetben van az, akinek van otthon kis konyhakertje, mert a felszedett zöldségeket azonnal fel tudja használni. Ha venni kell, akkor piacról vásároljunk belőle, mert akkor van némi esély arra, hogy a felszedés után kb. 3 órán belül fel tudjuk használni őket. Mert sajnos utána veszít a tápértékéből.

Ha a család valamelyik tagját zavarja az apró, morzsolt fűszer, akkor a párologtató edény vízébe rakjuk a fűszereket , ha nem, akkor szerencsésebb a helyzet.

Szükség van, egy wok szerű edényre, de magasabb peremű serpenyő is jó. Rakjuk bele az olajat. Mikor még nem forró, rakjuk bele a tarhonyát, halvány színüre pirítsuk meg benne.Tegyük bele a vékony csíkokra vágott hagymát, szárával együtt, a megmosott, vékony csíkokra várott mángoldot szárával együtt, az alaposan megmosott bébi répát (az egyeseléskor kiszedett is tökéletesen megfelel), és forgassuk össze a tarhonyával, lefedve, kis lángon pároljuk. míg a mángold kissé őssze nem esik. Ez után a morzsolt kukorica következik, azzal is pároljuk egy rövid ideig, majd meglocsoljuk szója szósszal, bele tesszük a fűszereket izlés szerint, és 1 bögre vízzerl felöntjük és lefedve, puhára pároljuk a tarhonyát. Sót azért nem írtam, mert aki kevés sót használ, szinte nincs is szükség még sózni, mert a párlással szinte minden só megmarad a növényekben és sós marad. Aki sósabban étkezik, egy keveset tegyen bele.

Kompót: a kimagozott almát héjastól feldaraboljuk, hozzá tessztük a még esetleg megmaradt, ilyen olyan gyümölcsöt, nekem még málna maradt meg, azt tettem bele, meg egrest. Őrölt faféjjal és vanilia darabbal, vagy ha nincs vaniliás cukorral összrottyantom, nem feltétlen kell úgy megfőzni, hogy nagyon puha legyen, nem baj, ha roppan. Szükség szerint mézzel édesítem, vagy barna cukorral. Ebbe is locsolok egy nagyon kevés szójaszószt, és a keményítővel egy kicsit megsűrítem, hogy olyan szép fényes legyen, de híg is maradjon azért.

Tálalhatjuk, a mángoldos tarhonyára rátesszük a kompótot, esetleg egy kis petrezselyemmel díszíthetjük, ha van rá idő és a családtagok nem csapnak le rá rögvest. :)

Valami fantasztikus ízhatás és a fahéj, kellemesen lehűti a szervezetet az étel elfogyasztása után.

Frissen elkészítve fogyasszuk, nem szabad másnapra eltenni, mert nem marad benne semmi tápérték. Célszerű annyit készíteni, amennyi azonnal elfogy, esetleg egy kis repetának való maradhat. :) A kukorica pótolja a fehérje szükségletet, a hús helyett, így kiadós is.

Számomra pedig energia és idő takarékos. Nem kell órákig a konyhában lenni, és alig van mosogatni való. Hát nem csodálatos? :D

Szeretettel készítettem ezt az ételt, a receptjét ugyan olyan szeretettel adom át, jó étvágyat kívánok hozzá.

Hurai Ági

tanácsadó

 

 

 

 

1 komment

Címkék: egészség életmód keleti táplálkozás ételreceptek


2008.07.11. 22:37 bionomland

Ételek keletiesen, magyar módra - fűszerek

A családom legnagyobb örömére én magam is hozzáfogtam a párolós modszerrel készült étkek elkészítéséhez, és a legnagyobb csodálkozásomra jóízüen meg is ették, én pedig nem győzrem bezsebelni a rengeteg elismerő szót, dícséretet. Nagyon boldog voltam, mert 20 perc alatt kiadós étkeket lehet elővarázsolni, fantasztikus ízvilággal és kevés mosatlannal. Időt, energiát és konyhapénzt spórolok ezzel a technikával.

Mielőtt a recepteket leírnám, felsorolom, hogy valójában milyen fűszereket használok. Egyiket sem hozattam, mind beszerezhető a hazai boltokban.

A hús is csak fűszerként szerepel az ételekben , ezért már itt jelentős a megtakarítás.

És most a fűszerek:

Ánizs:

felhasználható fűszerként

  • mártások, sütemények, pudingok,
  • gyümölcslevesek, édes rizsek,
  • keleten: főzelékek

Érdekesség:

A svédek pálinkája, az akvavit, a görögök itala, az úzo, a törökök nemzeti itala, a raki és a bolgár masztika egyaránt ánizspálinka.
 

Bazsalikom:

felhasználható fűszerként

  • levesek, saláták, pácok, mártások,
  • sültek, vagdaltak,
  • paradicsomos, tök-, bab-, gomba-, csirke- és halételekhez.
  • Ha nincs, petrezselyemmel helyettesíthetjük.

Jótanács: Mivel a bazsalikom kellemes aromája a főzés során hamar elillan, csak az utolsó percekben tegyük az ételbe, vagy a már kész fogást fűszerezzük vele közvetlenül tálalás előtt.

Érdekesség:

A bazsalikomból készült tea jó az emésztési zavarokra, gyomorrontásra, lázra, meghűlésre, influenzára, vese-és húgyhólyagbántalmakra, fejfájásra, görcsökre, hányingerre, hányásra, székrekedésre, idegességre, illetve ideges tünetekre, mivel szélhajtó, lázcsillapító, serkentő, vértisztító, vizelethajtó és idegerősítő hatása van.

Elkészítése: 2 csésze vízbe 28 g bazsalikomlevelet tegyünk és kis lángon 20 percig főzzük – csészénként 2 szemnyi őrölt feketeborsot is tehetünk bele, ami kitűnő segítség lázas megbetegedések esetén.

Boróka:

Füszerként felhasználható:

  • pácok, mártások, főzelékek,
  • sertés-, hal- és vadhúsok, libák, kacsák, rostonsültek, vadpástétomok,
  • saláták, káposztás ételek készítésénél.
  • Jól társítható bazsalikommal, kakukkfűvel, foghagymával, rozmaringgal, majoránnával, mustárral.

Érdekesség:

Finom lekvárt főzhetünk belőle, de pálinka készítésére is használják (borovicska, gin).

Gyógyhatása

Hatóanyagai: illóolaj, cukor, gyanta, cseranyag, gumi, viasz, pektin, C-vitamin.

Teáját régóta alkalmazzák házi orvosságként vízhajtó, izzasztó, vese-, epekőoldó, szélhajtó, étvágyjavító, emésztést serkentő, görcsoldó hatása miatt. Alkalmazzák reumatikus panaszok, köszvény és csúz esetén is.

Boróka tea készítése: 2 dl vízzel forrázzunk le 4 apróra összevágott borókabogyót. Hagyjuk ázni 5 percig, majd szűrjük le. Naponta 1-3 csésze tea fogyasztása ajánlott. 3 hétnél tovább tartó használata nem javasolt, mert vesekárosodást okozhat, - ezért vesebetegek nem is fogyaszthatják. Ezen kívül felerősítheti a szervezetben lévő gyulladásos folyamatokat, irritálhatja a gyomor és bél nyálkahártyáját.

Vigyázat! Terhes kismamáknál fokozza a méhizomzat összehúzódását, ezért számukra ellenjavallt!

Bors:

Felhasználható fűszerként:

  • levesek, főzelékek,
  • húsételek - borsos marhatokánynak, pirított májnak, vagdalt húsféléknek-,
  • mártások, saláták, öntetek, pácok készítésénél.

Aki nem fogyaszthatja, helyettesítheti borsikafűvel.


Érdekesség:

A bors fűszernövény, mely többféle színben kerül forgalomba. A fűszerbogyó színe az érési folyamat alatt folyamatosan változik, attól függően, hogy mikor szedik le a termést, lehet fekete, zöld, rózsaszínű és fehér.

  • A fekete bors a növény éretlenül szedett, szárított termése, mely a legcsípősebb változat.
  • A fehér bors az érett termésből készül, melynek a külső héját eltávolítják,majd mossák, szárítják, míg a kívánt világos színt el nem érik. Ez a változata kevésbé csípős, aromásabb.
  • A zöld bors a növény éretlen bogyóinak a feldolgozásából jön létre, enyhén csípős.

Gyógyhatása:

Hatóanyagai: Illóolajat, piperint, pirolint, karicint tartalmaz. A legtöbbször őrölt borssal ízesítünk különféle ételeket, de egészben is felhasználható. Minél finomabbra daráljuk a borsot, annál jobban érezhető az aromája. Az őrölt bors fokozatosan elveszíti az erejét.

A bors étvágygerjesztő hatású, emellett vizelet- és szélhajtó. nyálkahártya-irritációt okozhat, ezért gyomorbetegek nem fogyaszthatják - helyettesíthető a borsikafűvel.

 

Folytatom......

Szólj hozzá!


2008.07.10. 18:42 bionomland

A keleti táplálkozás titka

A feng shui konyha az alacsony zsírtartalmú, de tápláló zöldségekre és gyümölcsökre épül.

 

Kínában a feng shui táplálkozás rendszeres testmozgással párosítva legalább olyan gyakori, mint nálunk a gyorséttermek és a televíziózás kettôse. A kínaiak az európaiaknál 30%-kal több kalóriát visznek be szervezetükbe, mégis karcsúak és egészségesek maradnak. Háromszor annyi rostot fogyasztanak, viszont az általunk megevett zsírnak alig a felét. Ez is hozzájárul ahhoz, hogy náluk kevesebb a rákos megbetegedések száma.

A keleti táplálkozás 5 alappillére

1. A húst ne fô ételként, hanem más ételek kiegészítôjeként használjuk!

A kínai étlapokon sehol sem találunk zsíros hamburgereket. Az ottani étrendnek mindössze 20%-a állati eredetű, szemben a modern nyugati táplálkozás 60-80%-ával. Az ázsiai szakácsok kis mennyiségű húst használnak, azt is inkább az ételek ízesítésére. Ezért található náluk olyan sok szója termék, mely nemcsak proteinben gazdag, hanem komplex szénhidrátokat is tartalmaz.

2. Törekedjen rostdús táplálkozásra!

A vidéki emberek Kínában háromszor annyi rostot fogyasztanak, mint a nyugati társadalmak. Ételeiket nagyrészt zöldségek alkotják, a brokkolitól a különbözô babfélékig, desszertnek pedig gyümölcsöt fogyasztanak.

3. Kísérletezzünk egzotikus ízekkel!

Amíg a nyugati társadalmakban vajjal, majonézzel, és készen vett öntetekkel próbálunk ízt és harmóniát csempészni ételeinkbe, a kínaiak kalóriamentes, ízletes fűszerek és gyógynövények százait használják erre a célra. Szójaszószt, halszószt, osztrigaszószt, 'miso'-t (erjesztett babmassza) és tengeri algát használnak só helyett. Erôs fűszerként pedig chilit, wasabi-t (japán tormaszósz por), 'kimchi'-t (koreai káposzta étel), curryt, fokhagymát és mogyoróhagymát. A különleges ízeket pedig a gyömbér, citromfű, bazsalikom és egyéb egzotikus fűszerek adják. Helyhiány miatt nem tudjuk a kínai fűszerek széles tárházát bemutatni, de ha  tanácsra van szüksége, az ázsiai éttermekben, vagy az e termékekre specializálódott boltokban biztosan örömmel nyújtanak felvilágosítást.

4. Tiszteljük az ételeket!

Likvidáljuk rossz szokásainkat! A mai rohanó világban gyakran csak azért eszünk, hogy megtöltsük gyomrunkat. Sajnos nem figyelünk a lényegre, minek következtében szükségtelenül sokat eszünk és elhízunk. A figyelmes étkezés technikáját könnyen elsajátíthatjuk, ha 'yin' állapotban fogyasztjuk el étkeinket, azaz nyugodtan, elmélkedve. Ez nem egyszerű dolog mai száguldó társadalmunkban, de ha sikerül, bizonyos rossz szokásokat kiküszöbölhetünk általa. Ne étkezzünk TV nézés közben, vagy számítógép elôtt. Ne hallgassunk hangos zenét és ne műanyag edényekbôl együnk. Élvezzük az evés minden pillanatát! Teaiszogatás közben gondoljunk arra, milyen melengetô, ahogy a folyadék leér gyomrunkba, és egész testünket új energiával tölti fel. Nézzük, ízleljük, kostolgassuk és értékeljük az elôttünk lévô ételt. Érezzük, amint bejut szervezetünkbe, és táplálja azt.

5. Fôzzünk zsírmentesen!

Az ázsiai szakácsok szeretnek grillezni, párolni, fôzni, és sűrű kavarás mellett sütni, azaz csupa olyan technikát alkalmaznak, ami kevés zsiradékot igényel. Ez az ínséges idôkbôl megmaradt szokás (amikor nem volt elegendô tüzelô) könnyen elsajátítható modern nyugati társadalmunkban is, hiszen energiatakarékos, arról nem is beszélve, hogy sok idôt is megspórolunk vele. Próbáljuk ki a párolás keleti módját (fűszernövényekkel ízesített víz fölött), melyet egy külön erre a célra készített bambuszkosárban a legjobb elvégezni. Ez egy olyan többrétegű edény, melyben egyszerre készíthetjük el a zöldségeket, a halat és egyéb ételféléket. Ezzel nemcsak a mosogatást könnyítjük meg, de idôt is spórolunk vele: Így mindössze 10-15 perc alatt elkészül minden. A keleti szakácsok gyors sütése sem igényel különleges eszközöket, mindössze egy fakanál és egy teflon edény vagy wok szükséges hozzá. Az összetevôket vágjuk egyformán apró darabokra, majd egy-két kanál egészséges mogyoróolajon, sűrű keverés mellett, nagy lángon pirítsuk meg és percek alatt kész a vacsora.

 

A gyomor és a lép a fõ szervek, amelyek a táplálék feldolgozásár végzik. Ezek a szervek alakítják át a táplálékot csi energiává és nedvekké, azután elszállítják a csit és a nedveket a többi szervnek. Egészséges mûködésük alapvetõ fontosságú, hiszen azt szeretnénk, hogy az elfogyasztott ételek hasznunkra váljanak. Ha törõdünk lépünk és gyomrunk energiájával, biztosítják számunkra a hosszú és egészséges életet.

 

Mit együnk?

Főzés előtt lehetőleg 1-2 órával leszedett zöldséget, gyümölcsöt. Frissen elkészített ételeket fogyasszunk.  A hipermarketekben vásárolt élelmiszereknek, mireliteknek, félkész, kész étkeknek nincs energiájuk.

Télen a gyümölcsöt is párolva fogyasszuk, nyáron viszont hidegen, frissen fogyasszuk, főzés nélkül

A hús félét fűszerként, izesítőként fogyasszuk a párolt zöldségek mellé

 

Hogyan együnk?
A rendszertelen evés, az egyes étkezések kihagyása és a zaklatott körülmények között történõ étkezés mind kimerítik a lép és a gyomor csi energiáját. Ha evés közben a televíziót nézzük, akkor a csi és a vér a szemekhez húzódik, és feszültség nehezedik a májra. Ezért a gyomor nem tud az étel feldolgozására "koncentrálni". Ha nyugodt körülmények között, a család többi tagjával együtt fesztelenül folynak az étkezések, ez már önmagában egészséges foglalatosság, és erõsíti a lép és a gyomor energiáját.

Vegetarianizmus
Keleten rengeteg követõje van a vegetarianizmusnak, és az elmúlt években Nyugaton is nõtt híveinek tábora. Mivel a hús általában meleg energiájú, a hideg, nyirkos idõjárási körülmények között nagyon vigyázni kell, ha egyáltalán nem eszünk húst. Akkor a csi energia elnyerésének más formáira kell gondolni, mint például a csikong vagy a meditáció, és ezekkel kell az étrendet "kiegészíteni". Az elégséges mennyiségû fehérjebevitel biztosításínak legjobb módja, ha naponta legalább egy alkalommal hüvelyeseket (babot vagy lencsét), gabonát és diót vagy mogyorót egyszerre fogyasztunk. Ezenkívül figyelni kell elegendõ melegítõ energiájú ételek, például gyömbér, kardamon, fokhagyma és fahéj fogyasztására is.

 

SÜTÉSI-FÕZÉSI MÓDSZEREK

·  Sütés: a hagyományos módon, nem túl forró sütõben sütött étel segíti a lép energiáját.

·  Gõzölés: eredménye nedvdús étel, ami hasznos a tüdõnek.

·  Párolás, pirítás: mindkét módszerrel készült ételek melegítõ hatásúak.

·  Zsírban sütés, grillezés, nyárson sütés: ezek a módszerek növelik az étel energiáját, ezért hideg idõjárási feltételek mellett elõnyösek (annak ellenére, hogy a kerti grillsütésre általában nyáron kerül sor).

·  Mikrohullámú sütõ: erõs energiát hoz létre, amely jang jellegû. Eloszlatja az étel csi energiáját, és kiszárítja a nedveket. Ha bosszú idõn keresztül fogyasztunk mikrohullámú sütõben készült ételeket, ez gyengíti a lép és a gyomor csi energiáját, szárazságot okoz a testben, ami forróság formájában nyilvánulhat meg.

AZ EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁS

·  Egyen rendszeresen, naponta háromszor.

·  Fõleg meleg ételeket egyen. Ez létfontosságú a hûvös, mérsékelt éghajlati viszonyok között.

·  Friss, lehetõleg biokertészetben termesztett alapanyagokat használjon.

·  Az évszaknak megfelelõ, helyben termesztett ételeket fogyasszon.

·  Egyen lassan, fesztelen hangulatban.

·  Természetes édesítõként mértékletesen használjon mézet, szárított gyümölcsöt.

·  Egyen jól megfõzött gabonaféléket.

·  Reggelire egyen kását, zabkását, vagy rizskását.

·  Egyen leveseket, párolt ételeket és serpenyõben pirított ételeket. A vörös húsok mérsékelt fogyasztása elfogadható, különösen hideg idõjárási viszonyok között.

·  Igyon gyógynövényekbõl készült teákat, amelyek segítik az emésztést.

·  Egyen sok friss zöldséget és gyümölcsöt.

Kerülje:

·  A kávé, alkohol, csokoládé és erõs élénkítõszerek túlzott fogyasztását (ha az egészsége bármilyen mértékben megromlott, a legjobb, ha teljesen kerüli ezeket.

·  A félkész, tartósított élelmiszereket (konzerv és tasakos élelmiszereket, és amelyekben adalék anyagok vannak.

·  A hántolt, finomított gabonaféléket, fehér cukrot.

 

 

 

 

Szólj hozzá!

Címkék: egészség életmód keleti táplálkozás


süti beállítások módosítása